{"id":83,"count":0,"description":"<h2>Une br\u00e8ve pr\u00e9sentation du Mourv\u00e8dre<\/h2>\r\nLe Mourv\u00e8dre est un c\u00e9page noir originaire d'Espagne, o\u00f9 il est connu sous le nom de Monastrell. Il est aujourd'hui principalement cultiv\u00e9 dans le sud de la France, en particulier dans les r\u00e9gions du Languedoc, de la Provence et du Roussillon.\r\n<h3>Histoire du Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nLe Mourv\u00e8dre a \u00e9t\u00e9 introduit en France au Moyen \u00c2ge, probablement par les moines cisterciens. Il s'est rapidement adapt\u00e9 aux conditions climatiques et g\u00e9ologiques du sud de la France, o\u00f9 il est devenu l'un des c\u00e9pages les plus pris\u00e9s.\r\n<h3>Climat id\u00e9al pour le c\u00e9page Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nLe Mourv\u00e8dre est un c\u00e9page qui a besoin de soleil et de chaleur pour murir. Il se pla\u00eet particuli\u00e8rement dans les climats m\u00e9diterran\u00e9ens, o\u00f9 il b\u00e9n\u00e9ficie d'un ensoleillement important et de nuits fra\u00eeches.\r\n<h3>Sol id\u00e9al pour le Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nLe Mourv\u00e8dre s'\u00e9panouit dans des sols pauvres, caillouteux et bien drain\u00e9s. Il appr\u00e9cie notamment les sols argilo-calcaires et les schistes. Nous le retrouvons alors naturellement dans des AOC comme Saint Chinian\r\n<h2>L\u2019utilisation du c\u00e9page Mourv\u00e8dre dans la vinification et les assemblages<\/h2>\r\nLe Mourv\u00e8dre est souvent utilis\u00e9 en assemblage avec d'autres c\u00e9pages, comme le Grenache et la Syrah. Il apporte structure, complexit\u00e9 et potentiel de garde aux vins.\r\n<h2>Les assemblages habituels de ce c\u00e9page<\/h2>\r\nLe Mourv\u00e8dre est rarement vinifi\u00e9 seul, car il peut donner des vins trop tanniques et aust\u00e8res. Il est g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9 au Grenache et \u00e0 la Syrah, dans des proportions variables selon les appellations et les domaines. Dans certains cas, il peut aussi \u00eatre assembl\u00e9 avec le Carignan ou le Cinsault.\r\n<h2>Pr\u00e9sentation des caract\u00e9ristiques gustatives du c\u00e9page Mourv\u00e8dre<\/h2>\r\n<h3>La robe du vin rouge issu du Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nLe vin rouge issu du Mourv\u00e8dre pr\u00e9sente beaucoup d\u2019alcool. La robe est color\u00e9e d\u2019un rouge intense, presque opaque.\r\n<h3>Le nez du vin rouge issu du Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nLe nez des vins \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir du Mourv\u00e8dre est marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes de fruits noirs (m\u00fbre, cassis) et d'\u00e9pices (poivre, r\u00e9glisse). Avec l'\u00e2ge, des notes de cuir, de gibier et de truffe peuvent appara\u00eetre.\r\n<h3>Le go\u00fbt du vin rouge issu du Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nEn bouche, les vins issus du Mourv\u00e8dre se caract\u00e9risent par leur structure tannique solide et puissante, leur acidit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et leur longue finale. Ils offrent une belle complexit\u00e9 aromatique, avec des saveurs de fruits noirs, d'\u00e9pices et de garrigue.\r\n<h2>G\u00e9ographie du c\u00e9page Mourv\u00e8dre<\/h2>\r\n<h3>Quelles sont les g\u00e9ographies r\u00e9gionales et mondiales o\u00f9 ce c\u00e9page pousse ?<\/h3>\r\nLe Mourv\u00e8dre est principalement cultiv\u00e9 dans le sud de la France, en particulier dans les r\u00e9gions du Languedoc, de la Provence et du Roussillon. On le trouve \u00e9galement en Espagne, en Australie, en Californie et en Afrique du Sud.\r\n<h3>AOC\/AOP c\u00e9l\u00e8bres qui utilisent le Mourv\u00e8dre<\/h3>\r\nLe Mourv\u00e8dre est pr\u00e9sent dans de nombreuses appellations fran\u00e7aises du sud de la France : Languedoc-Roussillon, Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne M\u00e9ridionale ou encore la Provence.\r\n\r\n<strong>Provence<\/strong>\r\n\r\nEn Provence, c\u2019est l\u2019AOC Bandol, r\u00e9put\u00e9e pour son vin ros\u00e9 qui vient produire un vin rouge issu principalement du Mourv\u00e8dre. Le vin rouge de l\u2019AOC Bandol assemble souvent le mourv\u00e8dre avec d\u2019autres c\u00e9pages du sud de la France : la Syrah, le Carignan ou encore le Cinsault.\r\n\r\n<strong>Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne M\u00e9ridionale<\/strong>\r\n\r\nDans les AOC Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, Vacqueyras ou encore Lirac et Gidondas, le Mourv\u00e8dre vient en appui de la Syrah et du Grenache Noir, offrant aux vins de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne des tannins plus s\u00e9rr\u00e9s ainsi qu\u2019une excellente aptitude \u00e0 la garde. En vieillissant, le Mourv\u00e8dre apportera rondeur et ar\u00f4mes complexes.\r\n\r\n<strong>Languedoc Roussillon<\/strong>\r\n\r\nEn dehors de la Provence et de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, c\u2019est dans le Languedoc Roussillon que vous retrouverez un grand nombre d\u2019AOC employant le Mourv\u00e8dre. Les vins rouges des AOC Corbi\u00e8res, Faug\u00e8res, Fitou ou encore Pic Saint Loup assemblent r\u00e9guli\u00e8rement la Syrah, le Grenache Noir au Mourv\u00e8dre.\r\n<h2>Accords mets-vins du c\u00e9page Mourv\u00e8dre<\/h2>\r\nLe Mourv\u00e8dre s'accorde parfaitement avec des plats riches et \u00e9pic\u00e9s, comme les daubes, les civets, les grillades, les viandes rouges en sauce et les gibiers. Il se marie \u00e9galement bien avec des fromages \u00e0 p\u00e2te dure et des desserts au chocolat noir.","link":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/cepages\/mourvedre\/","name":"Mourv\u00e8dre","slug":"mourvedre","taxonomy":"cepages","parent":0,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/cepages\/83","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/cepages"}],"about":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/cepages"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/product?cepages=83"},{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/posts?cepages=83"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}