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Les caract\u00e9ristiques du c\u00e9page Carignan<\/h2>\r\nLe Carignan est un c\u00e9page noir originaire d'Espagne, o\u00f9 il est connu sous le nom de Cari\u00f1ena. Il a \u00e9t\u00e9 introduit en France au Moyen \u00c2ge et s'est particuli\u00e8rement d\u00e9velopp\u00e9 dans les r\u00e9gions du Languedoc et du Roussillon. Il est aujourd'hui cultiv\u00e9 dans de nombreux pays, notamment en Espagne, en Italie, en Isra\u00ebl et aux \u00c9tats-Unis.\r\n

Histoire du Carignan<\/h3>\r\nLe Carignan a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un c\u00e9page de second ordre, utilis\u00e9 pour produire des vins de table peu qualitatifs. Il commence \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 par les vignerons suite \u00e0 la crise du Phylloxera pour son rendement.\r\n\r\nCependant, depuis les ann\u00e9es 1980, les vignerons ont commenc\u00e9 \u00e0 red\u00e9couvrir son potentiel et \u00e0 l'utiliser dans des assemblages plus qualitatifs. Aujourd'hui, le Carignan est reconnu comme un c\u00e9page noble, capable de produire des vins de grande qualit\u00e9.\r\n

Climat id\u00e9al pour ce c\u00e9page<\/h3>\r\nLe Carignan est un c\u00e9page tr\u00e8s r\u00e9sistant, capable de s'adapter \u00e0 des conditions climatiques vari\u00e9es. Il a cependant besoin de chaleur et de soleil pour m\u00fbrir correctement. Il est donc particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux climats m\u00e9diterran\u00e9ens, comme celui du Languedoc-Roussillon.\r\n

Sol id\u00e9al pour ce c\u00e9page<\/h3>\r\nLe Carignan est \u00e9galement tr\u00e8s adaptable en ce qui concerne les sols. Il peut pousser sur des sols calcaires, argileux ou caillouteux. Il est cependant particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 sur les sols schisteux, qui lui conf\u00e8rent une grande finesse.\r\n

L\u2019utilisation du c\u00e9page Carignan dans la vinification et les assemblages<\/h2>\r\nLe Carignan Noir est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 dans la vinification du vin rouge et vin ros\u00e9 du sud de la France. En vin rouge, il est g\u00e9n\u00e9ralement g\u00e9n\u00e9ralement vinifi\u00e9 en assemblage avec d'autres c\u00e9pages, comme le Grenache, le Syrah ou le Mourv\u00e8dre. Il apporte aux vins une belle couleur, une bonne structure tannique et des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s.\r\n

Les assemblages habituels de ce c\u00e9page<\/h3>\r\nLe Carignan est rarement vinifi\u00e9 seul, mais il est souvent associ\u00e9 \u00e0 d'autres c\u00e9pages pour produire des vins rouges et vins ros\u00e9s. Les assemblages les plus courants sont ceux avec le Grenache et le Syrah, qui permettent de produire des vins \u00e9quilibr\u00e9s et complexes.\r\n

Les caract\u00e9ristiques gustatives du c\u00e9page Carignan<\/h2>\r\n

La robe du vin rouge issu de ce c\u00e9page<\/h3>\r\nLes vins issus du Carignan ont une robe rouge profonde, avec des reflets violac\u00e9s dans leur jeunesse.\r\n

Le nez du vin rouge issu de ce c\u00e9page<\/h3>\r\nLe nez des vins issus du Carignan est g\u00e9n\u00e9ralement marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes de fruits rouges et noirs. On peut \u00e9galement retrouver des notes \u00e9pic\u00e9es, comme la cannelle ou le poivre.\r\n

Le go\u00fbt du vin rouge issu de ce c\u00e9page<\/h3>\r\nEn bouche, les vins issus du Carignan sont puissants et structur\u00e9s, avec des tanins pr\u00e9sents mais bien int\u00e9gr\u00e9s. Ils offrent des saveurs de fruits rouges et fruits noirs sur la jeunesse et tendent vers le cuir, le pruneau et le cacao en vieillissant.\r\n

La g\u00e9ographie du c\u00e9page Carignan<\/h2>\r\n

Quels sont les g\u00e9ographies r\u00e9gionales et mondiales o\u00f9 ce c\u00e9page pousse ?<\/h3>\r\nLe Carignan est cultiv\u00e9 dans de nombreux pays, notamment en France, en Espagne, en Italie, en Isra\u00ebl et aux \u00c9tats-Unis. En France, il est particuli\u00e8rement pr\u00e9sent dans les r\u00e9gions du Languedoc-Roussillon et de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.\r\n

Plus sp\u00e9cifiquement, quelles sont les AOC\/AOP c\u00e9l\u00e8bres qui utilisent ce c\u00e9page ?<\/h3>\r\nR\u00e9gion Languedoc Roussillon<\/strong>\r\n\r\nLe Carignan Noir fait partie de la r\u00e9volution viticole du Languedoc-Roussillon depuis les ann\u00e9es 70-80, lorsque les vignerons de la r\u00e9gion dont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019\u00e9lever leur domaine pour cesser la production de vin de masse pour un vin r\u00e9ellement qualitatif. C\u2019est alors que l\u2019on retrouve le Carignan noir en assemblage de nombreuses AOC du Languedoc-Roussillon : le Minervois, le Corbi\u00e8res, le Faug\u00e8res, le Fitou, le C\u00f4tes du Roussillon, le Saint-Chinian ou encore l\u2019AOC r\u00e9gionale Languedoc.\r\n\r\nR\u00e9gion Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/strong>\r\n\r\nLe Carignan Noir est employ\u00e9 dans la vinification de certaines AOC de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne pour la vinification du vin blanc et du vin ros\u00e9 des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, des C\u00f4tes du Rh\u00f4ne Villages (avec respectivement 30% et 20% de l\u2019enc\u00e9pagement) ou encore des Costi\u00e8res de N\u00eemes du Lub\u00e9ron et du Ventoux.\r\n\r\nEspagne<\/strong>\r\n\r\nLe Carignan Noir est \u00e9galement largement utilis\u00e9 dans son pays d\u2019origine : l\u2019Espagne. Vous le retrouverez sous son nom hispanique, Cari\u00f1ena, dans la vinification des vins rouges des r\u00e9gions de Priorat ou encore Cari\u00f1ena en Aragon.\r\n

Les accords mets\/vins du c\u00e9page Carignan<\/h2>\r\nLe Carignan est un c\u00e9page polyvalent, qui peut s'accorder avec de nombreux plats. Les vins rouges issus du Carignan se marient bien avec les viandes rouges, les gibiers et les plats en sauce. Les vins ros\u00e9s sont parfaits pour accompagner les grillades et les plats m\u00e9diterran\u00e9ens.\r\n
J\u2019ai moi-m\u00eame d\u00e9gust\u00e9 un 100% Carignan issu du territoire de Montpeyroux (Hors AOC), ce fut un d\u00e9lice sur un gibier : le perdreau.\r\n\r\n\"\"\"\"<\/a><\/blockquote>\r\nLe Carignan est un c\u00e9page embl\u00e9matique des vins du Languedoc-Roussillon, qui offre une grande richesse aromatique et une belle structure tannique. Il est id\u00e9al pour produire des vins de garde, qui se bonifieront avec le temps. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9couvrir les vins issus de ce c\u00e9page, en s\u00e9lectionnant des bouteilles provenant de domaines r\u00e9put\u00e9s et en les d\u00e9gustant \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Sant\u00e9 !","link":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/cepages\/carignan-noir\/","name":"Carignan Noir","slug":"carignan-noir","taxonomy":"cepages","parent":0,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/cepages\/84","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/cepages"}],"about":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/cepages"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/product?cepages=84"},{"href":"https:\/\/delachpl.com\/cave\/wp-json\/wp\/v2\/posts?cepages=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}