Menu
Le Cinsault est un cépage noir français très ancien, originaire du Languedoc-Roussillon. Il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde, notamment en France, en Afrique du Nord et en Afrique du Sud. Le Cinsault est surtout connu pour être un cépage de mélange, utilisé pour apporter de la rondeur et de la finesse aux vins rouges et rosés. Cependant, il peut également produire des vins rouges légers et fruités, ainsi que des vins rosés frais et aromatiques.
Le Cinsault est un cépage fragile, sensible au Mildiou. Il s’épanouit sur les vignobles méditerranéen. Ses grappes sont grosses et compactes, avec des baies moyennes à grosses, de couleur noire bleutée.
Le Cinsault est un cépage très ancien, dont l’origine exacte est inconnue. Il serait né dans la région du Languedoc-Roussillon, où il est mentionné pour la première fois au XVIIe siècle. Il s’est ensuite répandu dans les vignobles du sud de la France, puis dans d’autres pays méditerranéens. Le Cinsault a été utilisé pour créer de nombreux cépages, notamment le Pinotage en Afrique du Sud et le Lledoner Pelut en Espagne.
Fragile face aux maladies comme le mildiou, le Cinsault est un cépage qui prouve sa robustesse face à la sécheresse et s’adapte bien aux climats chauds et secs. Il a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour mûrir correctement. Cependant, il peut également s’adapter à des climats plus frais, à condition d’être planté dans des zones bien exposées.
Le Cinsault est un cépage peu exigeant en matière de sol. Le Cinsault n’apprécie pas spécifiquement les plaines et s’épanouit dans les coteaux pauvres. Il peut donc pousser sur des sols calcaires, argileux ou sableux, pourvu qu’ils soient bien drainés. Il préfère les sols pauvres en matière organique, qui favorisent la concentration des arômes dans les baies.
Le Cinsault donne un vin rouge et vin rosé fins et délicats : ils sont peu tanniques, peu alcooliques et d’un rouge modeste. Le vigneron le travaille pour sa douceur et souplesse permettant d’alléger des assemblages plus puissants.
Le Cinsault est principalement utilisé comme cépage d’assemblage, pour apporter de la rondeur et de la finesse aux vins rouges et rosés. Il est souvent associé à d’autres cépages, tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Cependant, il peut également être vinifié seul pour produire un vin rouge léger et fruité, ainsi que des vins rosés frais et aromatiques.
Le vin issu du cépage Cinsault a une robe rouge clair, avec des reflets violacés. Les vins rosés ont une robe rose pâle, avec des reflets saumonés.
Le vin issu du cépage Cinsault a un nez fin et élégant, avec des arômes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et de fleurs (violette, pivoine). Les vins rosés ont des arômes de fruits rouges et de fleurs, avec des notes d’agrumes.
Le vin issu du cépage Cinsault a une bouche souple et ronde, avec des tanins fins et peu présents. Les vins rouges ont des arômes de fruits rouges et fruits secs, avec une finale fraîche. Avec un faible potentiel de garde, il est employé pour les vins rosés auxquels ce cépage apporte des arômes de fruits rouges et de fleurs, avec une finale fraîche et acidulée.
Le Cinsault est cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde, notamment en France, en Afrique du Nord, en Afrique du Sud, en Australie et en Californie. En France, il est principalement cultivé dans les vignobles du sud, notamment dans le Languedoc-Roussillon, la Provence et la Vallée du Rhône.
Vallée du Rhône
Dans la vallée du Rhône, le Cinsault est utilisé dans la partie méridionale, à Châteauneuf-du-Pape, les Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Lirac ou encore Ventoux. où il est associé à d’autres cépages, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre.
Languedoc-Roussillon
En Languedoc-Roussillon, le cépage Cinsault est aussi utilisé dans de nombreuses AOC à destination d’assemblage. Vous retrouverez le Cinsault dans les assemblages de vin rouge et vin rosé pour les appellations Corbières, Saint-Chinian ou encore d’autres IGP.
Le Cinsault s’accorde bien avec les viandes blanches, les volailles, les grillades et les plats épicés. Les vins rouges peuvent accompagner des plats plus élaborés, tels que des daubes ou des civets. Les vins rosés sont parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner des salades, des plats méditerranéens ou des desserts aux fruits rouges.