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La Syrah, cépage emblématique, occupe une place de choix dans le cœur des amateurs de vin rouge. Originaire de la Vallée du Rhône en France, ce cépage s’est étendu à travers le monde, s’adaptant merveilleusement bien à divers terroirs, notamment en Australie où il est connu sous le nom de Shiraz. Distingué par sa capacité à produire des vins puissants et aromatiques, la Syrah incarne la richesse et la complexité.
La Syrah, ou Shiraz, est un cépage noir, célèbre pour ses vins rouges corsés et ses rosés fins et fruités. Elle est caractérisée par sa vigueur et ses arômes complexes, évoluant avec le temps.
Longtemps enveloppée de mystère, l’histoire de la Syrah a été clarifiée grâce à des études génétiques révélant son origine française, issue du croisement entre les cépages Dureza et Mondeuse Blanche dans la région des Côtes du Rhône.
La Syrah s’épanouit sous un climat chaud et ensoleillé, typique de la Vallée du Rhône et du Languedoc Roussillon et de régions comme l’Australie, la Californie et l’Afrique du Sud. Ces conditions permettent au cépage de développer pleinement ses arômes et sa structure.
Les sols riches en oligo-éléments, pas trop calcaires, favorisent la croissance de la Syrah. Elle préfère les terroirs bien drainés qui contribuent à la concentration de ses arômes.
Les vins de Syrah arborent une robe rouge intense, parfois avec des reflets bleutés, signe de leur concentration et de leur profondeur.
Au nez, la Syrah révèle des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et, avec l’âge, de notes plus complexes comme le cuir et la truffe.
En bouche, les vins de Syrah offrent une bonne longueur en bouche accompagnée d’une palette aromatique variée allant des fruits rouges et noirs aux épices, avec une structure tannique bien présente mais équilibrée.
Utilisée seule ou en assemblage, la Syrah est versatile. En Vallée du Rhône, septentrionale elle est souvent utilisée seule, en mono-cépage comme en Côte-Rôtie mais la Syrah peut aussi être assemblée à d’autres cépages comme le Grenache Noir et le Mourvèdre, apportant structure et complexité aux vins.
En AOC Châteauneuf-du-Pape, la Syrah contribue à des vins puissants et corsés. Dans les régions plus chaudes, ses notes épicées et fruitées sont exacerbées, enrichissant les assemblages.
La Syrah est cultivée dans le monde entier, de sa région natale en Vallée du Rhône à l’Australie, en passant par l’Afrique du Sud, la Californie, et bien d’autres régions viticoles reconnues pour leur production de vins de qualité comme le Languedoc Roussillon.
Vallée du Rhône Septentrionale
La plupart des AOC de vallée du Rhône septentrionale en Rouge utilise la Syrah en mono-cépage. Nous y retrouvons les célèbres AOC du Rhône : Hermitage (mono-cépage pour la plupart de l’appellation en rouge), Côte-Rôtie, Saint Joseph, Crozes-Hermitage et Cornas.
Vallée du Rhône Méridionale
Dans la vallée du Rhône méridionale, on retrouve davantage Syrah en assemblage, accompagnée d’autres cépages, le plus souvent le Grenache Noir et le Mourvèdre pour former le GSM. Dans les AOC Chateauneuf-du-Pape, Gigondas, Lirac ou encore Vacqueyras.
Australie
En Australie, la Syrah appelée Shiraz est le cépage rouge les plus répandu : 40% du vignoble. Le vin rouge est réalisé en majorité à partir du Shiraz.
États Unis et Californie
Aux États-Unis et plus particulièrement en Californie, les termes Syrah et Shiraz sont utilisés. Ces viticulteurs mettant davantage l’accent sur le cépage plutôt que sur la notion de terroir considèrent communément que le vin rouge issu de la Shiraz est une variété noble pour la garde.
Languedoc Roussillon
Nous nous penchons ensuite sur la région du Languedoc Roussillon vignoble dans lequel la Syrah est largement répandue. Vous retrouverez la Syrah dans plupart des AOC en vin rouge comme l’AOC Faugères, l’AOC Pic-Saint-Loup, l’AOC La Clape est plus encore. Territoire d’IGP, de nombreux viticulteurs de la régions Languedoc Roussillon cultivent également la Syrah et n’hésitent pas à l’assembler avec d’autres cépages pour des vins atypiques.
Les vins de Syrah se marient idéalement avec des plats riches et savoureux. Viandes rôties, gibier, et plats épicés complètent parfaitement les profils aromatiques intenses et structurés de ces vins, créant des accords mémorables.
Cet article offre un panorama exhaustif sur la Syrah, cépage de renommée mondiale. Sa capacité à s’adapter à divers climats et terroirs, ainsi que son rôle central dans la production de vins rouges d’exception, en font un pilier de la viticulture globale. La Syrah continue de séduire les palais des connaisseurs et des amateurs de vin, grâce à sa complexité et à sa richesse gustative.