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L’AOP Banyuls, un véritable trésor de la région du Roussillon, se distingue par son vin doux naturel exceptionnel, marqué par l’histoire et la géographie unique de son terroir. Née dans un paysage où la mer Méditerranée rencontre les montagnes Pyrénéennes, l’appellation Banyuls est reconnue pour ses vins de caractère, fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
L’AOP Banyuls couvre une mosaïque de terroirs exceptionnels sur des coteaux escarpés, baignés de soleil et caressés par les vents marins. Ses vins doux naturels, issus principalement de Grenache, sont des bijoux œnologiques qui racontent l’histoire et les traditions du sud de la France.
Reconnue depuis 1936, l’appellation Banyuls a une histoire riche, marquée par la loi Arago de 1872 qui établit la définition légale des vins doux naturels. Ce statut protecteur a permis de préserver les méthodes de vinification uniques et les traditions viticoles de la région.
L’AOP Banyuls s’étend sur quatre communes côtières de la Côte Vermeille en Roussillon : Banyuls, Cerbère, Collioure, et Port-Vendres. Elle profite d’un climat méditerranéen idéal, avec des vignes plantées sur des terrasses escarpées qui plongent vers la mer.
Le terroir de Banyuls se caractérise par ses sols schisteux, qui, associés à un climat chaud et sec, contribuent à la production de raisins hautement concentrés. Ces conditions difficiles favorisent une viticulture héroïque, où les vignes puisent en profondeur pour s’hydrater.
Le vin doux de Banyuls se décline en vin de rimages, issu d’un seul millésime avec mise en bouteille précoce qu’en vin d’assemblage ou de millésimes anciens.
Les vins de l’AOP Banyuls sont principalement issus de Grenache noir, blanc et gris, Macabeu et Muscat. Ils se déclinent en diverses catégories : Banyuls Blanc, Banyuls Rosé, Banyuls Rimage, et plus encore, offrant une palette aromatique riche, allant des fruits mûrs aux épices douces.
Le Banyuls Rimage, un vin doux naturel, se distingue par son élaboration spécifique qui préserve la fraîcheur et le fruité des raisins. Il est principalement produit à partir de Grenache noir, offrant des arômes intenses de fruits rouges et une robe profonde. Accompagnant idéalement le chocolat et les desserts aux fruits rouges, son potentiel de garde varie, mais il peut souvent se bonifier avec les années.
Le Banyuls Ambré et le Banyuls Tuilé, reconnaissables à leur couleur caractéristique, offrent des arômes de fruits confits, de figue et de pruneau. Issus de cépages tels que le Grenache blanc et gris, ces vins se marient parfaitement avec les fromages affinés et les desserts aux fruits secs. Leur potentiel de garde est impressionnant, se bonifiant avec le temps pour révéler des notes complexes et envoûtantes.
Le Banyuls Blanc est un vin d’une grande finesse, élaboré principalement à partir de Grenache blanc et gris. Son bouquet est dominé par des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, le rendant idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des mets délicats comme le foie gras.
Le Banyuls Rosé, élaboré principalement à partir de Grenache noir, est un vin doux naturel plus rare, offrant une fraîcheur et des notes fruitées idéales pour l’été. Ses arômes rappellent les fruits rouges et les fleurs, et il se savoure idéalement avec des desserts peu sucrés ou en apéritif.
Le Banyuls Grand Cru est la quintessence de l’appellation, nécessitant un élevage prolongé qui enrichit sa complexité. Uniquement pour le vin rouge, le Grand Cru est dominé par le Grenache noir, il dévoile des arômes de fruits confits, de café et de cacao, et s’accorde à merveille avec les mets les plus sophistiqués.
Les prix des vins de Banyuls varient en fonction de la cuvée, de l’âge et du domaine. Les millésimes récents sont plus accessibles, tandis que les cuvées plus anciennes et les grands crus peuvent atteindre des prix plus élevés. Les meilleurs millésimes offrent une richesse et une complexité accrues, rendant ces vins très recherchés par les connaisseurs.
Parmi les domaines phares, Terres des Templiers, Clos Castell et Domaine Saint-Thomas se distinguent par leur excellence. Chacun offre une gamme de vins reflétant le caractère unique de leur terroir, avec des niveaux de prix variés, permettant à chaque amateur de vin de découvrir les joyaux de l’AOP Banyul.
En conclusion, l’AOP Banyuls représente un patrimoine viticole d’exception, où la tradition se marie avec l’innovation pour produire des vins d’une qualité et d’une richesse inégalées. C’est une invitation à découvrir les trésors cachés du Roussillon, une région bénie par la nature et façonnée par des générations de vignerons passionnés.
Image à la une © Tommy Brunel