Vin Collioure

Présentation de l’Appellation du Roussillon

L’AOP Collioure se distingue par son histoire riche et sa géographie particulière. Située dans les Pyrénées-Orientales, elle embrasse les communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, offrant des paysages où vignes et mer Méditerranée se rencontrent.

Histoire de l’AOC Collioure

Les origines de la viticulture dans cette région remontent à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les vins de Collioure commencent véritablement à forger leur réputation. L’appellation a traversé les siècles, marquée notamment par la révolte des vignerons en 1907, témoignant de la passion et des luttes des viticulteurs pour préserver leur identité et leur qualité de vie.

Géographie et Terroir : AOP Collioure, le vin des catalans

Le terroir de l’AOP Collioure est exceptionnel, dominé par des schistes gris de l’ère primaire. Les vignes, souvent établies en terrasses étroites, bénéficient d’un microclimat influencé par la proximité de la mer et un ensoleillement généreux. Cette configuration unique favorise la production de vins aux caractéristiques singulières.

Les Vins et Cépages

Les vins de l’AOP Collioure se déclinent en rouge, rosé et blanc. Le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre dominent pour les rouges et rosés, tandis que le Grenache blanc et gris sont prépondérants pour les blancs. Ces assemblages révèlent des palettes aromatiques riches et complexes, allant des notes épicées et fruitées pour les rouges à des touches florales et minérales pour les blancs.

Vin rouge, vin blanc et vin rosé : la carte d’identité du vin de l’AOC Collioure

Vin Rouge

Les rouges de Collioure sont réputés pour leur couleur profonde et leurs arômes de fruits noirs et d’épices. Les cépages comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre leur confèrent une structure robuste et des tanins élégants. Ces vins se marient parfaitement avec des viandes rouges ou des fromages affinés et présentent un potentiel de garde significatif.

• Cépages: Principalement Grenache noir, Syrah, et Mourvèdre, avec parfois du Carignan noir et du Cinsault en complément​​​​​​.
• Le nez: Arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, avec des notes épicées et parfois des touches de garrigue ou de tabac​​​​.
• La robe: Couleur profonde allant du rubis au pourpre, reflet de la concentration des vins de cette région​​.
• Le goût en bouche: Structure robuste, tanins bien présents mais élégants, saveurs de fruits noirs mûrs et d’épices, avec une finale longue et persistante​​​​.
• Accords mets et vins: Se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats épicés, des fromages affinés ou des plats en sauce​​.
• Potentiel de garde: Peut se garder de 5 à 10 ans, voire plus pour les cuvées de haute qualité, permettant une évolution vers plus de complexité et de rondeur​​.

Vin Blanc

Les blancs, principalement issus de Grenache blanc et gris, séduisent par leur fraîcheur et leur complexité aromatique, marquée par des notes florales et anisées. Ils accompagnent à merveille les fruits de mer et les plats méditerranéens. Leur potentiel de garde varie, offrant une belle évolution dans le temps.

• Cépages: Majoritairement Grenache blanc et gris, avec parfois des ajouts de Macabeu, Malvoisie, Marsanne, Roussanne, et Vermentino​​.
• Le nez: Arômes de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes anisées et minérales caractéristiques du terroir​​.
• La robe: Couleur jaune pâle avec des reflets verts, signe de fraîcheur et de vivacité​​.
• Le goût en bouche: Frais et équilibré, avec une belle acidité, des saveurs de fruits blancs et une belle minéralité en finale​​.
• Accords mets et vins: Parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades méditerranéennes ou des fromages de chèvre​​.
• Potentiel de garde: Généralement conçu pour être bu jeune, mais certains peuvent se garder 2 à 5 ans, développant ainsi plus de complexité aromatique​​.

Vin Rosé

Le rosé de Collioure, élaboré principalement à partir de Grenache noir, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges. Il est idéal pour les apéritifs estivaux ou accompagnant des plats légers. Comme les blancs et rouges, il possède un bon potentiel de garde, bien que souvent apprécié dans sa jeunesse.

• Cépages: Grenache noir, Mourvèdre, et Syrah, avec parfois du Carignan et du Cinsault​​​​.
• Le nez: Arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise), de fleurs et d’herbes, avec des notes minérales​​.
• La robe: Couleur allant du rose pâle au rose plus soutenu, reflet de la méthode de vinification et du temps de macération​​.
• Le goût en bouche: Fraîcheur remarquable, équilibre entre acidité et rondeur, saveurs de fruits rouges et finale légèrement épicée​​​​.
• Accords mets et vins: Idéal à l’apéritif, avec des plats légers comme des salades, des grillades de poisson ou de poulet, ou des plats de la cuisine asiatique​​.
• Potentiel de garde: Meilleur consommé jeune pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes fruités, mais peut se conserver jusqu’à 2-3 ans​​.

Panorama des Prix et Millésimes

Les vins de l’AOP Collioure varient en prix selon la cuvée, l’âge et le domaine. Les meilleurs millésimes reflètent les années où les conditions climatiques ont favorisé l’expression optimale du terroir.

Sélection de Domaines de Collioure

1. Domaine de la Rectorie : Ce domaine familial produit des vins rouges, blancs et rosés réputés, marqués par l’expression pure du terroir de Collioure. Leurs cuvées, comme la célèbre « Côté Mer », allient finesse et intensité.
2. Château de Jau : Entouré de paysages somptueux, ce domaine historique propose des vins élégants qui célèbrent la richesse du terroir local. Ses cuvées sont appréciées pour leur équilibre et leur authenticité.
3. Mas Blanc : Réputé pour ses vins complexes et son respect de la biodiversité, ce domaine offre une gamme de vins qui reflètent la diversité et la richesse des sols de Collioure.

En conclusion, l’AOP Collioure est une appellation d’une richesse inégalée, offrant une palette de vins qui séduisent par leur caractère et leur authenticité. Explorer ces vins, c’est partir à la découverte d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral, témoins de la passion des vignerons pour leur terre et leur métier.

Image à la une © Jacques Dillies